La superficie plantée  du Domaine Girault est actuellement de 12 ha, il s’étend sur les coteaux réputés du «Grand Chemarin», «Petit Chemarin» et «Chêne Marchand».

L’exploitation est morcelée en 38 parcelles de l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre (AOC) :

    31 parcelles sont complantées en Sauvignon
    7 parcelles sont complantées en Pinot Noir
 
Terroirs et vignes

Nos terroirs sont très diversifiés sur l’ensemble de l’exploitation. La particularité de nos sols représente :

    50% de terre argilo-calcaire
    19% argileux
    25% de calcaire
    6% de argile à silex

L’âge moyen de nos vignes, se situe entre 35 et 40 ans.

Le cavaillon (terroir en dessous du pied de vigne) est travaillé mécaniquement (par binage pour favoriser l’aération des sols).
Nous travaillons en culture raisonnée afin de préserver au maximum l’environnement.

Les vins du Domaine Girault sont issus d’assemblages de ces différents terroirs, ce qui permet d’exprimer leurs complexités aromatiques et caractérisent encore plus la minéralité.