Tout d'abord, il vaut la peine de le décanter pendant deux à trois heures avant de le déguster, si vous pouvez attendre aussi longtemps. Assez de temps pour préparer un repas de famille. La viande rouge en fait ressortir le meilleur et vice versa. Vous pouvez le vieillir jusqu'à 15 ans, mais il est peu probable que vous attendiez aussi longtemps. Et vous serez probablement heureux de ne pas l'avoir fait.

Bien que ce vin ne soit pas fait de larmes de fées, nous pensons qu'elles ont eu un rôle à jouer. Vous voyez, il est dit que les fées vivaient dans la grotte près de Cazal Viel. Une source coulait juste à côté de la grotte et les lavandières utilisaient cette source pour laver le linge. Ils se  disputaient souvent, bouleversant les belles fées, qui pleuraient de tristesse. Ces larmes de fée ont coulé sur la terre où poussaient les vignes qui ont fait ce vin. Avec un peu d'aide de notre part bien sûr. Nous égrappons d'abord les raisins avant qu'ils fermentent pendant 18 mois en barriques neuves de chêne français. C'est le dernier chapitre de l'histoire et la fin ne déçoit pas.