Roi des vins pétillants, le Champagne porte le nom de la région qui l'a vu naître. C'est au XVIIIème siècle que ses bulles, à l'origine considérées comme un défaut, sont valorisées et qu'apparaissent les premières grandes maisons de Champagne (Moët & Chandon, Ruinart, Veuve Cliquot...) qui sont aujourd'hui devenues synonymes de luxe et de raffinement à travers le monde. Protégé par son Appellation d'Origine Contrôlée, le Champagne est produit principalement à base de Chardonnay, Pinot Noir ou Pinot Meunier, selon un processus très strict. Ses fines bulles et ses arômes tantôt fruités, tantôt boisés, en font un compagnon idéal pour les fruits de mer et le poisson, mais surtout un allié fidèle pour toutes les célébrations.

En dehors de la région de Champagne, de nombreux terroirs français proposent un vin pétillant de qualité, le Crémant. Produit sous la même méthode que le Champagne, il bénéficie également de son AOC et peut se trouver en Bourgogne, en Alsace, dans le Jura, la Loire et bien d'autres régions de France. Chaque région utilisant les cépages de sa terre, le Crémant offre une belle diversité en termes de styles et de goûts. Plus abordable que son confrère, il est très apprécié à l'apéritif, seul ou en cocktail, et se mariera à merveille avec poissons, viandes blanches et fromages frais.

Né en Catalogne à la fin du XIXème siècle, le Cava est élaboré à partir de la méthode traditionnelle champenoise, empruntée par les vignerons espagnols lors de leur visite en Champagne. Ses arômes acidulés et rafraîchissants rappellent la pomme verte, la poire, avec parfois une touche d'amande ou de pain grillé. Au-delà de l'apéritif, il est un excellent choix pour accompagner des tapas, du poisson grillé, ou un grande paella en bord de mer.

Originaire du Nord-Est de l'Italie, le Prosecco est également protégé par une DOP (« Denominazione di origine Protetta). Contrairement à ses homologues français qui sont fermentés en bouteille, il est lui fermenté en cuve pressurisée, ce qui lui confère des bulles plus grosses et conserve davantage la fraîcheur de ses arômes. Vif et léger, sucré à sec, il offre des saveurs de pomme, poire, pêche et fleurs blanches. Idéal en apéritif ou en cocktail, il est également apprécie avec un plateau d'antipasti, une salade, des fruits de mer, ou encore un dessert aux fruits.

Produit en Lombardie sous la méthode champenoise, le Franciacorta est synonyme de luxe à l'italienne. Protégé par la plus haute classification du pays, la « Denominazione di Origine Controllata e Garantita », il séduit par sa finesse et l'élégance de ses bulles. Ses arômes de fruits à noyau et d'agrumes s'arrondissent avec l'âge et peuvent alors révéler des notes de brioche et d'amande. Choix idéal pour un apéritif raffiné, il s'accorde parfaitement avec des mets délicats, des poissons nobles ou des plats gastronomiques.

Les vignobles de Lambrusco existent au Nord de l'Italie depuis l'époque romaine. Regroupant plusieurs cépages locaux, il présente une couleur unique allant du rouge au rosé, très rarement blanc. Très abordable, c'est un vin festif et convivial qui présente un bouquet de fruits rouges et de notes florales légèrement sucrées. Il peut accompagner en toute simplicité une pizza, de la charcuterie, des pâtes ou du fromage.

Doux et aromatique, le Moscato d'Asti puise ses saveurs dans le Piémont. Pas tout à fait « spumante » (mousseux), il est qualifié de « frizzante » (légèrement pétillant). Sa faible teneur en alcool et son prix attractif lui permettent de s'inviter à toutes les tables, pour toutes les occasions. Doux et fruité, avec une touche de fleurs et de miel, il se déguste solo pour un moment gourmand et rafraîchissant, avec un dessert léger ou encore un brunch sucré.