Ce vin accompagne harmonieusement les poissons grillés et la cuisine orientale.
Servir entre 10°-12°C.

Les vendanges sont nocturnes et suivies d'un pressurage avec sélection des jus. La fermentation a lieu à basse température. Une partie de l'élevage se fait en barrique (30%).

Au fil des années, les vignobles et les parcelles qu'ils contiennent évoluent. C'est pour ça que la Nature nous passionne ! Le meilleur vin des meilleurs raisins. C'est de là que provient la gamme des Côtes. Le nombre, 128, représente l'altitude moyenne de la parcelle particulière d'où provient ce vin. Les raisins sont récoltés de nuit et la fermentation se fait à basse température. Ce qui fait ressortir le meilleur d'eux. Certains de ces raisins sont élevés en barriques avant d'être tous assemblés. C'est une méthode inhabituelle mais de l'inhabituel né l'exceptionnel !