Le vin est soutiré et clarifié après quelques semaines afin de développer un caractère rafraîchissant et fruité, et la mise en bouteille est effectuée en janvier ou en février.

Nous utilisons uniquement des raisins en pleine santé et ne présentant pas la moindre trace de botrytis. Après l'égrappage et la macération pelliculaire pendant environ 4 heures, les raisins sont pressurés dans une presse pneumatique. Le jus peut ensuite reposer pendant environ 12 heures. Seul le jus clair est utilisé pour la fermentation, qui a lieu dans des cuves en inox sous température contrôlée. Le vin est ensuite soutiré et clarifié pendant quelques semaines afin de développer un caractère rafraîchissant et fruité, et la mise en bouteille est effectuée en janvier ou en février.

Depuis 25 ans, nous avons pour objectif de garantir une viticulture durable en bannissant l'utilisation d'herbicides. La protection chimique des plants de vigne est réduite au strict minimum requis. Grâce à la richesse du terroir de lss, nous n'avons pas besoin d'irriguer les vignes : l'étendue de verdure qui recouvre le sol les maintient en pleine santé et ne nécessite aucun fertilisant. La récolte se fait uniquement à la main. Les grappes de raisins sont soigneusement sélectionnées, et seuls les meilleurs fruits sont utilisés pour la production de nos vins de qualité supérieure.