A servir avec une poitrine de porc cuite à feux doux ou un confit de canard. Prêt à boire immédiatement, température idéale de service, 14° à 16°C.

Vendange à l’aube avec tri à la parcelle, ce vin est fermenté en cuve inox avec une longue macération à chaud afin de lui donner toute sa générosité. Il est ensuite élevé pour 40% en barriques françaises d’un à deux vins pendant 6 mois. Le reste de l’assemblage est lui élevé en cuve inox pour allier aux jolies notes boisées un fruit éclatant.

« Solas » c’est la lumière pour un irlandais. C’est ce qui a interloqué Neasa quand elle est arrivée dans le sud de la France rejoindre Laurent, son mari-vigneron.  A ses côtés pour élaborer ces vins gourmands et fins, elle leur a donné à travers ce nom une note Gaélique.