Arômes de cerise aigre-douce avec un peu de notes torréfiées. Soutenu aux notes de fruits onctueux et de baies noires, plus d'élégance que de puissance, presque du Pinot Comme. Sensation de tanin plus doux, équilibre jeune de fruit, maturité et subtilité nuances de chêne discrètes.

Comme le St. Laurent est assez proche du Pinot noir, il est élevé durant 15 mois dans des fûts de chêne déjà utilisés à deux ou trois reprises, afin de simplement souligner ses notes fruitées particulières et de lui apporter une légère complexité. Aucune filtration jusqu à la mise en bouteille.

Depuis 25 ans, nous avons pour objectif de garantir une viticulture durable en bannissant l utilisation d herbicides. La protection chimique des plants de vigne est réduite au strict minimum requis. Grâce à la richesse du terroir de l ss, nous n avons pas besoin d irriguer les vignes : l étendue de verdure qui recouvre le sol les maintient en pleine santé et ne nécessite aucun fertilisant. La récolte se fait uniquement à la main. Les grappes de raisins sont soigneusement sélectionnées, et seuls les meilleurs fruits sont utilisés pour la production de nos vins de qualité supérieure.